Bei mir im Garten wachsen wieder die ersten, noch zarten Zucchini. Die Saison ist eröffnet.
Heute habe ich ein Vorspeisen-Rezept für auch, das durch seine Optik besticht. »Verrine« bedeutet auf Deutsch »Gläschen«. Gefüllte und dekorativ angerichtete Verrines werden in Frankreich gerne als Snack zum Aperitif gereicht. Dies ist eine Variante mit einer Zucchini-Frischkäse-Füllung und mit knusprigem Nuss-Crunch als Topping. Eine exquisite Vorspeise!
Zucchini-Verrines
600 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
25 g Mandeln
25 g Walnüsse
25 g brauner Zucker
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
Die Zucchinistücke und den Knoblauch zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Bei aufgesetztem Topfdeckel einmal alles aufkochen lassen, dann die Herdtemperatur zurückschalten und für 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Garflüssigkeit abgießen und auffangen.
Das Gemüse mit ca. 30 bis 50 ml der Garflüssigkeit (die Menge hängt vom Wassergehalt der Zucchini ab, aber lieber erst einmal vorsichtig sein) und dem Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in Gläschen füllen.
Für das Topping die Mandeln und Walnüsse hacken. Dann mit dem Zucker in einer beschichteten Pfanne anrösten und karamellisieren lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Nun alles auf Backpapier geben und auskühlen lassen und etwas zerstoßen. Den Nuss- Crunch auf die Gläschen verteilen.
Die Verrines entweder sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Wenn du auf meinem Blog kommentierst, werden die von dir eingegebenen Formulardaten (und unter Umständen auch weitere personenbezogene Daten, wie z. B. deine IP-Adresse) an Google-Server übermittelt. Mehr Infos dazu findest du in meiner Datenschutzerklärung (https://noplainvanillakitchen.blogspot.de/p/impressum.html) und in der Datenschutzerklärung von Google.