Dieses Rezept habe ich in einer Zeitschrift gesehen. Gemüse, Gemüse, Gemüse ... es hat mich sofort angesprochen. Auch wegen der Details wie dem grünen Pfeffer, der Röstzwiebeln und dem Kümmel. Ich habe diese Paprika-Spitzkohl-Pfanne letzte Woche zubereitet und das Urteil lautet: Wirklich sehr lecker, die Zutaten sind gut aufeinander abgestimmt. Ich werde das Gericht wieder kochen.
Übrigens gab's bei mir zum ersten Mal grünen Pfeffer. Ich fand ihn total lecker, allerdings war er schärfer als gedacht und hat nicht allen geschmeckt (sehr scharf). Beim nächsten Mal werde ich ihn einfach separat servieren.
Spitzkohl-Paprika-Pfanne mit Karottensalat
für 3-4 Portionen
500 g Karotten
1/2 EL Honig
Saft von 1/2 Orange
1 EL Zitronensaft
2 EL Leinöl
Salz, Pfeffer
1 Spitzkohl
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 EL Kümmelsamen
1 Bio-Zitrone
frische, gehackte Petersilie
50 g Röstzwiebeln
grüner Pfeffer (zum Garnieren bzw. Dazu-Servieren)
3-4 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne (gerne auch Hafer- oder Sojasahne)
Muskat
Die Karotten waschen und fein reiben. Honig, Orangen- und Zitronensaft, Leinöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing mit den geraspelten Karotten vermengen und ziehen lassen.
Den Kohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und dann in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Kümmel in einer Pfanne anrösten, dann in einem Mörser grob zerstoßen.
Die Zitrone waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Die Zitronenzesten mit der Petersilie und den Röstzwiebeln vermengen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebeln und Paprika 5-10 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Den Spitzkohl zugeben und anbraten. Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe hinzufügen und den Kohl 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Die Sahne hinzugeben, dann die Paprika, Zwiebeln und den Kümmel dazutun. Alles vermengen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer und (wenig) Zitronensaft abschmecken.
Die Paprika-Spitzkohl-Pfanne dem Karottensalat servieren, mit grünem Pfeffer und der Röstzwiebelmischung garniert servieren.
Hallo Sarah,
AntwortenLöschendas liest sich gut. Ich suche ja auch immer Rezepte mit Gemüse... :-)
Hattest Du den grünen Pfeffer "normal" getrocknet oder in Lake? Letzteres finde ich etwas gewöhnungsbedürftig und nicht so scharf. - Nach den grünen Pfefferkörnern, die nicht eingelegt sind, muss ich mal suchen.
Liebe Grüße
Barbara
Hallo Barbara,
Löschengut, dass du mich drauf aufmerksam machst, dass man den grünen Pfeffer ja in verschiedenen Varianten verwenden kann. Ich habe eingelegten grünen Pfeffer genommen. Ich fand ihn ja sehr lecker, aber nicht alle am Tisch ;-)
Beim nächsten Mal, wenn ich an einem Gewürzstand auf dem Markt stehe, werde ich schauen, ob es grünen Pfeffer gibt. Und auch so. Ich melde mich, wenn ich je fündig werde.
Gruß,
Sarah
Danke für Ihre harte Arbeit und Ihr Engagement bei der Erstellung dieses Blogs
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