Im Kräuterglück: Löwenzahnsalat: Wer bitter mag, wird ihn lieben!!

Blüten, Blätter, Knospen, Stängel und selbst die Wurzel: Löwenzahn ist eine vielseitig verwendbare Pflanze. Reichlich zu finden, sowie sicher und einfach zu bestimmen, ist Löwenzahn die perfekte Pflanze für Wildkräuteranfänger. Löwenzahn ist eine der wichtigsten und wertvollsten essbaren Wildpflanzen. Man findet sie ganzjährig an geschützten Stellen und auf häufig gemähten Wiesen. Sammeln sollte junge Blätter oder die zarten innersten Blätter der Rosette. Darauf achten, dass er nicht von überdüngten Wiesen stammt.

Im Löwenzahn sind sehr viele Bitterstoffe enthalten, die bewirken, das bereits im Mund und auch im Magen vermehrt Verdauungssäfte produziert werden. Deshalb wirkt er appetitanregend und verdauungsfördernd. Ideal als Vorspeise, serviert mit ein paar gerösteten Nüssen, einem hartgekochten Ei und einem leckeren Dressing.

 

Löwenzahnsalat

Löwenzahnblätter (1 große Handvoll pro Person)

Löwenzahnblüten zum Deko

Kräuteressig

Olivenöl

Honig (vegane Alternative Agavendicksaft)

Salz

Pfeffer

Kürbis- und Sonnenblumenkerne angeröstet

evtl. hartgekochtes Ei

Den Löwenzahn gründlich waschen und trocken schleudern. Die Blätter in grobe Streifen schneiden. Ein Dressing aus den obengenannten Zutaten herstellen, den Löwenzahn dazugeben und mit den angerösteten Nüssen bestreuen.

Mit einer Blüte oder einem halben hartgekochten Ei servieren.