Gerösteter Buchweizen gehört bei uns schon zum Standardvorrat in der Küche.
Er steht immer in einem großen Glas bereit und wird ständig verwendet.
Ob auf der Kürbissuppe, auf dem Müsli oder auf dem Karottensalat - er macht sich immer gut. Und natürlich ist er für die Wildkräuterküche essentiell. Er gleicht die manchmal etwas bitter schmeckenden Aromen wohltuend aus. Durch das Rösten schmeckt er nussig und knusprig.
Buchweizen ist botanisch kein Getreide. Er gehört zur Familie der Knöterichgewächse und wird wie Amaranth und Quinoa als Pseudogetreide bezeichnet. Er ist von Natur aus glutenfrei und somit für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ideal.
Außerdem ist er ballaststoffreich und kann mit vielen Mineralstoffen und einem hohen Eiweißgehalt punkten. Er enthält alle acht essentiellen Aminosäuren.
Gerösteter Buchweizen
Zutaten
500 g Buchweizen aus der Packung
50 ml Olivenöl
Salz
Zubereitung
Die Buchweizenkörner in einer großen flachen Pfanne mit dem Olivenöl bei niedriger Temperatur rösten bis sie duften und goldgelb glänzen. Dabei ständig rühren, sie dürfen nicht zu dunkel werden.
Anschließend gleich aus der Pfanne nehmen, salzen und auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
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