Die Eröffnung der Spargelsaison

Alle posten schon wie wild ihre Spargelrezepte. Ich will auch ... heute hab ich es dann nicht mehr länger ausgehalten und mir schleunigst eine Ladung grünen Spargel besorgt. Endlich wurde die Spargelsaison auch bei mir eröffnet. Und zwar in Form einer einfachen Blätterteigtarte.

Spargeltarte

Zutaten pro Stück:

4 Stangen grüner Spargel

1 Scheibe Blätterteig (evtl. tiefgefroren, ca. 9 x 15 cm)

1/2 TL Dijon-Senf

2 EL Schmand

20 g Pecorino

Pfeffer

Den Blätterteig, sofern nötig, auftauen lassen. Den Ofen auf 200°C  vorheizen. Den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und evtl. das unterste Stück noch schälen. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, danach mit kaltem Wasser abschrecken und trocknen. Auf den Blätterteigscheiben je 1/2 TL Dijon-Senf verteilen, anschließend den Schmand verstreichen. Dabei rundherum einen Rand von etwa 1 cm lassen. Den Pecorino reiben und auf den Blätterteig streuen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Als letztes die Spargelstangen darauf legen. Die Tartes ca. 10-15 Minuten backen.