Geht immer: Kirsch-Schoko-Kuchen

Als ich vor ein paar Wochen über Mittag Besuch hatte, habe ich mir die Gelegenheit nicht nehmen lassen, mal wieder einen Kuchen zu backen bzw. einen neuen Kuchen auszuprobieren. Die Wahl fiel auf einen Kuchen, welchen ich schon lange in meiner Lesezeichenliste abgespeichert habe: Einen Kirsch-Schoko-Kuchen von den Küchengöttern.

Kurz gesagt, ich fand den Kuchen spitze. Saftig durch die Kirschen, mit Schokostückchen und der Teig ist auch durch die (gemahlenen) Mandeln etwas besonderes. Geht immer - da ich gerne Obstkuchen backe aber richtige Beeren dem Sommer vorbehalten sind. Kirschen aus dem Glas sind hingegen in den anderen Jahreszeiten eine Alternative. So wird der Kuchen definitiv in Liste mit Standardrezepten aufgenommen. Aufgegangen ist er zudem auch schön, in der Mitte sind die Stücke bei mir ungewöhnlicherweise höher als am Rand geworden.

Ein Highlight: Pide mit Spinat und Feta

Am Samstag Abend vor ein paar Wochen gab's nach einem anstrengenden Renovierungstag noch ein gemütliches Abendessen. Dieses wird mir wegen der Pide in Erinnerung bleiben. Denn obwohl ich vor dem Kochen schon recht müde war, wollte in an meinem Plan festhalten und bereitete die Pide zu ... von den türkischen Teigfladen hatte ich schon so oft gehört, diese aber noch nie gegessen. Und mit Spinat und Feta als Füllung kann ja eigentlich nichts schief gehen. Dem war auch so. Beziehungsweise hat die Pide meine Erwartungen noch übertroffen. Zunächst sehen die Teigfladen (der Teig erinnert mich an Pizza, ist ja auch sehr ähnlich) in Schiffchenform wirklich hübsch aus und man kann gut einzelne Stücke abschneiden. Und gerochen hat es auch sehr fein in der Küche. Und geschmacklich... Spinat und Feta ... was will man mehr? Eventuell noch Pinienkerne, okay. Aber so war das Geschmackserlebnis einfach perfekt. Und die Pide ein Highlight, dass es definitiv wieder geben wird.

Das Rezept habe ich von einer Freundin als Empfehlung bekommen. Danke, Nicole! Es stammt aus einer Zeitschrift, aber ich habe ein paar Dinge leicht verändert. Unten meine Vorgehensweise.

Übrigens habe ich mir das Pul Biber (türkische Paprikaflocken) zum Anlass genommen, einen Abstecher im türkischen Lebensmittelladen zu machen. Dort bin ich natürlich fündig geworden. Pul Biber erinnert mich start an Chiliflocken, nur dass es etwas mehr nach Paprika schmeckt. Eventuell liegt das auch daran, dass Pul Biber etwas milder ist als Chiliflocken und somit mehr vom Geschmack zu erkennen ist außer Schärfe ;-)

Pide mit Spinat und Feta

für 4 Portionen (2 Pide)

für den Teig:

400 g Mehl

200 ml lauwarmes Wasser

1/2 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

1/2 TKL Salz

für die Füllung:

1 kg frischer Spinat (oder 500 g tiefgekühlter)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1/2 TL Kreuzkümmel

Pfeffer

Salz

200 g Feta

Pul Biber nach Belieben (ersatzweise Chiliflocken, bei mir 1 TL, das hat man aber rausgeschmeckt!)

50g Pinienlerne

zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Milch

Zuerst sollte der Hefeteig zubereitet werden. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und zusammen mit Zucker und Salz gut verrühren.  Die Flüssigkeit in die Schüssel mit dem Mehl geben und alles für ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig 45-60 Minten an einem warmen Ort mit einem Geschirrtuch bedeckt gehen lassen.

Den Spinat waschen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, zunächst die Zwiebeln zugeben, 2 Minuten später den Knoblauch. Nach ca. 3 Minuten den Spinat (wenn die Pfannengröße nicht ausreicht, dann portionsweise hinzugeben) hinzufügen und blanchieren, bis er in sich zusammenfällt. Nun die Flüssigkeit abgießen und den Spinat gut ausdrücken (ich breite ihn immer aus, damit er schneller kalt wird und drücke ihn dann in einem Sieb aus). Den Spinat mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Pul Biber würzen.

Den Feta zerbröseln und die Hälfte unter den Spinat mischen.

Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig nun zu zwei länglichen Fladen ausrollen. Die Füllung auf den Fladen verteilen, dabei zu allen Seiten einen Rand von 2 cm lassen. Den restlichen Feta und die Pinienkerne auf der Füllung verteilen. Anschließend die Teigränder nach innen einschlagen. Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.

Die Pide je 20-25 Minuten im Ofen backen.

Ankündigung: Food Fotografie Workshop in der Black Forest Lodge vom 22.-24.09.2017

Hallo zusammen,

heute gibt es kein Rezept, sondern eine Ankündigung, über die ich mich riesig freue, dass ich sie machen darf.

Wie die meisten Leser wahrscheinlich bereits wissen, habe ich mir im Norschwarzwald in der Nähe von Freudenstadt ein Haus gekauft und werde dort demnächst meine Black Forest Lodge eröffnen. Diese soll auch eine Plattform für verschiedene Veranstaltungen sein. Und dieser Traum nimmt nun langsam Gestalt an, da ich für 2017 bereits ein paar Events plane.

So habe ich mich mich mit dem Münchener Fotografen Andreas Hantschke zusammengetan, und wir werden gemeinsam im September einen Food Fotografie Workshop veranstalten. Andreas hat sich unter anderem auf Food Fotografie spezialisiert und bereits ein Kochbuch herausgegeben. Am besten verweise ich euch auf seine Webseite, damit ihr euch ein Bild von seinen schönen Bildern machen könnt, dann brauche ich gar nicht viel mehr zu sagen.

Leistungen:

·         Teilnahme am Food Fotografie Workshop mit Andreas Hantschke

·         2 Übernachtungen im gebuchten Zimmer (mit Bad / ohne Bad).

·         Vollpension mit einer warmen

·         Getränke (Kaffee, Tee und Wasser) und Snacks während des Seminars. Getränke (Wasser, Wein, diverse Softdrinks) zu den Mahlzeiten.

Nicht im Preis mitinbegriffen:

·         An- und Abreisekosten

·         Evtl. anfallende Transfergebühr vom Bahnhof Freudenstadt nach Igelsberg

Preise:

• Unterbringung im Einzelzimmer mit Gemeinschaftsbad: 440€ 
• Unterbringung im Einzelzimmer mit eigenem Bad: 470€

Programm:

Freitag:

• Ab 14 Uhr Anreise
• Gemeinsames Abendessen und Kennenlernen und Festlegen der Workshop-Schwerpunkte

Samstag:

• Theorieblock zu Fotografie und Food Fotografie
• Praxisteil zum Fotografieren (bitte eigene Kamera mitbringen)
• Dazwischen Mittagessen
• Besprechung eurer Bilder, Aufbereitung der Bilder in Lightroom
• Abends gibt es ein gemeinsames, warmes Abendessen und Austausch

Sonntag:

• Frühstück
• Fragerunde

Ein genaues Programm für die Teilnehmer folgt ca. 4 Wochen vor dem Workshop.

Wenn ihr interessiert an der Teilnahme am Workshop seid, dann kontaktiert doch einfach Andreas oder mich. Wir schicken euch gerne ganz unverbindlich weitere Informationen und Konditionen zum Workshop zu. Und wir beantworten natürlich auch eure Fragen.

Es würde mich wahnsinnig freuen, wenn der Workshop zustande kommt und ich den ein oder anderen Food Blogger, mit dem ich bereits virtuell Bekanntschaft geschlossen habe, auch persönlich kennen lernen dürfte.

Liebe Grüsse,

Sarah

contact@black-forest-lodge.eu oder noplainvanillakitchen@googlemail.com

Rhabarbertarte

Auf die Suche nach Rezepten für Rhabarberkuchen musste ich nie gehen, da meine Mama über eine ziemlich umfangreiche Sammlung verfügt. Das Rezept daraus von meiner Oma für einen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube haben wir bereits nachgemacht und es war wirklich lecker. Genauso der Rhabarberkuchen mit Pudding uns Streuseln war vor zwei Jahren auch ein voller Erfolg. Letztes Jahr haben wir ein weiteres Rezept aus der Sammlung nachgemacht, welches allerdings nicht ideal geklappt hat. Welches das nun war und was nicht so gepasst hat, daran erinnern wir uns jetzt natürlich nicht mehr (was man nicht gleich aufschreibt, das ist vergessen. Das ist bei mir im Moment leider auch schon nach 30 Sekunden so).

Jedenfalls war es nicht der folgende Kuchen, welchen es letzte Woche gab: eine Art Rhabarbertarte, aus Mürbeteigboden, Rhabarberstücken und einer Füllung aus Sauerrahm. Die Tarte ist schön knusprig durch den Boden, und schön saftig durch die Füllung. Ich fand sie auch genau richtig süß. Relativ schell und einfach zu machen, und doch besonders. Das Rezept wird damit in meine Sammlung an Rhabarberkuchenrezepten aufgenommen.

Rhabarbertarte

für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser

Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Mehl

125 g Butter, kalt

125 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

700 g Rhabarber

5 EL Zucker

2 Eier

200 g Saure Sahne

6 EL Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

4 EL Mehl

Die Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten und den Teig in den Kühlschrank stellen, solange die weiteren Arbeitsschritte ausgeführt werden. Anschließend den Teig ausrollen und in der Tarteform auslegen und einen Rand formen.

Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Rhabarber schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 5 EL Zucker vermengen.

Die Eier mit der sauren Sahne, dem Zucker und Vanillezucker und dem Mehl vermengen, dann den Rhabarber hinzufügen, alles vermischen und in die Tarteform geben. 

Alles 50-60 Minuten backen (bei mir 60 Minuten).