Den Italienern abgeschaut - Orecchiette mit Rape

Orecchiette auf Italienisch Öhrchen ist eine köstliche Pasta-Variation. Wir haben sie bei einer  Italienreise in Apulien und im Basalikata kennengelernt. Teilweise werden sie von den italienischen Frauen von Hand geformt und an Touristen direkt aus der Küche verkauft.  Eine typische Zubereitung dort sind Orecchiette mit Rape. Wir haben Rape (Cima di rapa auf Italienisch) bei unserem Italiener auf dem Wochenmarkt entdeckt.

Rape wird bei uns auch Stängelkohl genannt. Er hat lange Stiele, saftige dunkelgrüne Blätter und seine Röschen sind ähnlich wie die des Broccolis. Es ist ein saisonales gesundes Wintergemüse und hat eine leicht bittere Note.

Das mediterrane Kraut Cime di Rapa hat lange Stiele, saftige, dunkelgrüne Blätter und in der Mitte kleine Röschen. Das Gemüse schmeckt ähnlich wie Weißkohl, hat aber ein leicht bitteres Aroma.

Mit Orecchiette hatten wir uns noch in Italien eingedeckt. Es gibt sie natürlich auch bei uns in Deutschland.

Orecchiette mit Rape (Orecchiette al Cime di Rapa)

 für 4 Portionen

800 g Rape

500 g Orecciette

4 Knoblauchzehen

2 kleine Peperoncini

2-3 EL Vollkornsemmelbrösel

Olivenöl

Petersilie

 

Die Rape waschen, die groben Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 

10 Minuten in Salzwasser kochen.

 2/3 davon pürieren mit 2 EL Kochwasser pürieren.

Olivenöl erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs und die Peperoncini andünsten.

 Die Semmelbrösel ebenfalls dazugeben.

Das Semmelbröselgemisch aus der Pfanne in eine kleine Schüssel geben.

 

Den Rest des Knoblauchs sowie die Peperoncini auch in Olivenöl andünsten. 

Die pürierte Rape dazugeben und leicht mit Salz würzen.

Die Orecciette abgießen und mit der grünen Rapesoße mischen.

Im Teller anrichten und geröstete Brösel und gehackte Petersilie darüberstreuen.