Bananen-Walnuss-Muffins

Voilà die angekündigten Muffins ... damit das Grünzeug auf dieser Seite nicht völlig überhand nimmt. Ab und zu wird hier auch noch gebacken - und das wahnsinnig gerne. Der Duft von selbstgemachtem Gebäck, das aus dem Ofen geholt wird ... unbezahlbar!

Die Entstehungsgeschichte dieser Muffins beginnt damit, dass ich für einen grünen Smoothie eine Banane gebraucht habe. Die fair-trade Ware gab's allerdings nur im Fünferpack zu kaufen. Und seit ich vor ein paar Jahren in der "Zeit" einen Artikel darüber gelesen habe, was ein großes Bananenunternehmen in einigen Ländern Mittelamerikas angerichtet hat, kommen bei mir nur noch Früchte mit fair-trade Siegel in den Einkaufskorb. 

Da ich Bananen ja lieber irgendwie verbacken oder verkocht als pur mag, war dank meiner mindestens 200-Rezepte langen Nachmachliste, die ich auch zur Hälfte auswendig kenne, sofort eine Verwendung für die restlichen Bananen gefunden: Cynthia Barcomi's Bananen-Walnuss-Muffins. Das Rezept habe ich aus einem ihrer Kochbücher kopiert, welches ich aus der Bibliothek ausgeliehen hatte. Es ist aber auch hier zu finden. Wo ich auch hoffe, dass es vom ein oder anderen gefunden wird. Denn die Muffins waren echt spitze. Nicht zu trocken, nicht zu süß. Aber ein fruchtig-nussiger Geschmack und auch noch relativ gesund durch die Bananen und Walnüsse. So gesund, wie Muffins eben sein können ;-)