Blumenkohlsuppe mit Meerrettich - echt scharf

Diese würzige und gehaltvolle Blumenkohlsuppe eignet sich auch als kleines Mittagessen.

Nach dem Pürieren des Blumenkohls mit den Frühlingszwiebeln hatte sie schon eine sehr schöne grüne appetitliche Farbe. 

Scharf machen sie dann der Meerrettich, Cayennepfeffer, Sojasoße und auch die Gartenkresse.

Wenn man diese Zutaten mag, ist man mit dieser wärmenden Suppe gut dran.

Blumenkohlsuppe mit Meerrettich

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Bund Frühlingszwiebeln

150 g schnittfester Tofu

2 EL geröstete Erdnusskerne

500 ml Gemüsebrühe

Cayennepfeffer

Thymianblättchen (frisch oder gerebelt)

400 g kleine Blumenkohlröschen

1 EL Rapsöl

1-2 TL Sojasoße

Edelsüßpaprika

100 ml (Kaffee)-Sahne

2 TL Meerrettich (Glas)

1/2 Kästchen Gartenkresse

Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und klein schneiden. Tofu und Erdnüsse getrennt grob hacken.

Gemüsebrühe mit Cayennepfeffer und Thymian aufkochen. Blumenkohl und Lauchzwiebeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen Tofu in einer beschichteten Pfanne in Rapsöl kurz krümelig braten und mit Cayennepfeffer, Sojasoße und Edelsüß-Paprika würzen.

1-2 Kellen Blumenkohlröschen für die Einlage entnehmen. Sahne zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln. Dann pürieren und die Suppe mit Meerrettich und Gewürzen abschmecken.

 

Blumenkohlröschen und gebratenen Tofu zurück in die Suppe geben und mit Nüssen und Kresse bestreuen.