Veggie-Moussaka - zum Sattwerden und Genießen

Diese Rezept stammt aus "Schrot & Korn". Es schmeckt köstlich und steht einer konventionellen Moussaka in nichts nach. Ich habe das Rezept nicht verlinkt, da ich ein paar Kleinigkeiten verändert habe und da es meiner Meinung nach nicht sehr übersichtlich dargestellt ist. Wie auch bei einer Lasagne wird eine Béchamelsoße zubereitet und mit Zwiebeln, Linsen, Knoblauch, Peperoncini und Tomaten eine leckere Tomaten-Linsen-Soße zubereitet. Daß die Kartoffeln bereits in Salzwasser gekocht werden, gefällt mir gut.

Überhaupt, daß die Zutaten separat gewürzt und abgeschmeckt werden können, kommt mir immer sehr entgegen. Dann tut man sich leichter die richtige Würze hinzubekommen. Erfrischend und sehr lecker ist der dazu gereichte Zitronen-Petersilien-Joghurt.

Veggie-Moussaka

 für 4 Portionen

600 g Auberginen

800 g Kartoffeln

2 Zehen Knoblauch

200 g rote Linsen roh

200 ml Wasser

Salz

1 rote Zwiebel

10 EL Olivenöl

            1 kleine Peperoncini 

2 Dosen stückige Tomaten 

Pfeffer

etwas Zucker

1 EL Rosmarin gehackt

1 EL Paprikapulver edelsüß

 

1 EL Mehl

2 EL Butter

300 ml Milch

 

 200 g Mozzarella

geriebene Schale 1/2 Zitrone

150 g griechischer Joghurt

1/2 Bund Petersilie

 

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden.

Auberginenscheiben im restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, auf eine Lage Küchenrolle geben.

Kartoffeln in Salzwasser garen, dann pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Linsen zugeben, Dosentomaten und 200 ml Wasser aufgießen.

Linsen ca. 25 Minuten Köcheln lassen.

 Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Rosmarin abschmecken.

Béchamelsoße: Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben, glattrühren. Milch unter Rühren aufgießen, sodass sich keine Klumpen bilden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

 

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, dann die Hälfte der Béchamelsoße einfüllen. In die Béchamelsoße die Kartoffelscheiben hineinlegen. Auf die Kartoffelschicht die Linsensoße geben und alles mit Auberginenscheiben bedecken.

Restliche Béchamelsoße darüber geben.

 

Mozzarella klein zupfen und über den Auflauf geben. 

 

Auflauf bei 180° C ca. 45 Minuten backen.

 

Petersilie waschen und grob hacken.

 

Petersilie und Zitronenschale mit dem griechischen Joghurt vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Moussaka mit Zitronen-Petersilien-Joghurt servieren.