Die Wilde Möhre ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie wächst auf Wiesen, an Wegrändern und auf sonnigen, eher trockenen Standorten und bei mir im Garten. Sie ist die Vorgängerin unserer Kulturmöhre.
Erkennungszeichen sind die fein gefiederten Blätter, der Geruch nach Möhre, wenn man die Blätter zerreibt und die weißen Doppeldolden mit ihrer dunkelrot bis schwarz-violette Blüte (Mohrenblüte) in der Mitte . Nach der Blüte schließt sich die Dolde zu einem charakteristischen „Vogelnest“ zusammen. Dort können die Samen in Ruhe reifen, ohne dass sie
gefressen oder vom Wind davon geweht werden. Erst wenn sie vollständig
ausgereift sind, öffnet sich die Dolde wieder.
Wichtig: Bei der Wilden Möhre ist eine sichere Bestimmung besonders wichtig, da es unter der Familie der Doldenblütlern giftige Verwechslungspartner gibt.
Rote-Bete-Salat mit Wilder Möhre
für 2 Portionen
450 g Rote Beete
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Sahne
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Die Samen der Wilden Möhre in der elektrischen Kaffeemühle
fein mahlen oder im Mörser fein mörsern.
Die Rote Beete kochen, die Kochdauer kann je nach Größe der
Knollen variieren. Kleine Kugeln brauchen ca. 30 Minuten, größere 40-50
Minuten. Anschließend die Kugeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zu der Roten Beete
geben.
Sahne, Öl, Balsamicoessig und Möhrensamen hinzugeben und
alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn zuvor einige
Stunden kühl durchziehen lässt.
Das
Rezept stammt aus dem Buch essbare Wildsamen
Von Anke Höller und Doris Grappendorf
Von Anke Höller und Doris Grappendorf
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