Diese Bärlauch-Paste habe ich im letzten Jahr das erste Mal auf Vorrat gemacht. Und es lohnt sich. Das herrliche Grün und das Aroma bleibt perfekt erhalten. Ich fand die Salzmenge sehr hoch, aber zu ungewürzten Pellkartoffeln oder auf's Brot passt die Menge wunderbar. Und das Salz ist eben notwendig für die lange Haltbarkeit. Diese Paste hält im Kühlschrank bis zu einem Jahr.
Bärlauch-Paste
100 g Bärlauchblätter
100 g Öl (z.B. Olivenöl, Sonnenblumenöl, Distelöl)
10 g Salz
Die Bärlauchblätter gründlich waschen und von eventuellem Schmutz befreien. Anschließend gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
Dann die Bärlauchblätter grob hacken und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Das Salz hinzufügen.
Jetzt das Öl langsam hinzufügen, alles zu einer glatten Paste mixen und in ein sauberes Glas oder Behälter füllen.
Nun das Glas gut verschließen und die Bärlauch-Paste im Kühlschrank aufbewahren.
Sie hält ca. 1 Jahr bei kühler Lagerung.
Erkennungsmerkmale von Bärlauch
- immer 1 Stiel aus einer Pflanze
die Blätter sind saftig grün, oben glatt und unten matt
der Blattrand ist glatt, lanzenartig und spitz zulaufend
starke Mittelrippe die beim Knicken kracht
Inhaltsstoffe des Bärlauchs:
Schwefelverbindungen
Scharfstoffe (Senfölglykoside)
viele Mineralstoffe (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor)
Vitamin C
Eigenschaften des Bärlauchs:
Schwermetall-ausleitend
antimikrobiell
antioxidativ
keimhemmende Wirkung im Darm
unterstützt dabei,
Giftstoffe im Körper abzubauen
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