Es geht von den Wildkräutern weiter in der Natur zu den Samen/Beeren/Wurzeln der Pflanzen. Zu diesem Thema wird in der Black Forest Lodge diesen Herbst erstmals ein Themenwochenende stattfinden.
Meine Mama und ich habe uns ein paar Tage gesehen, und es ist klar was wir dann machen: Über Rezepte sprechen, und dann ganz viel in der Küche werkeln und ausprobieren und genießen.
Ein getestetes Rezept waren Kekse aus Vollkornmehl mit Anis und Rotkleesamen. Der Rohrzucker sorgt für die karamellige Note. Anis wird natürlich der dominante Geschmack, aber die Rotkleesamen sorgen für den Crunch. Das Keksrezept hat den Test bestanden, es wird sie im Herbst wieder geben für die Teilnehmer des Events! Wir haben nicht einmal die Schokolade vermisst. Ich finde sie eine tolle Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder einem Cappucchino.
für 30 bis 40 Kekse
250 g Dinkelvollkornmehl
150 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
40 g Rohrohrzucker
40 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver (5 g)
1 Prise Salz
1,5 TL Anissamen (3 g)
1,5 TL gem. Anis (4 g)
1 EL Rotkleesamen (10 g)
etwas Vanille (gem. aus der Mühle)
Die Rotkleesamen mit dem Mörser grob zerstoßen.
Alle Zutaten für die Kekse zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dann den Teig ausrollen (ca. 5 mm dick) und Kekse ausstechen. Alternativ den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser ausrollen und mit dem Messer runde Taler abschneiden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Wenn du auf meinem Blog kommentierst, werden die von dir eingegebenen Formulardaten (und unter Umständen auch weitere personenbezogene Daten, wie z. B. deine IP-Adresse) an Google-Server übermittelt. Mehr Infos dazu findest du in meiner Datenschutzerklärung (https://noplainvanillakitchen.blogspot.de/p/impressum.html) und in der Datenschutzerklärung von Google.