Meererettich - wie ein frisch entfachtes Feuer
Der Anbau von Meerrettich ist seit dem 12. Jahrhundert belegt und auch heute wird er in der Küche und als Heilpflanze genutzt. Dank seiner scharfen Senföle wirkt er wie ein natürliches Antibiotikum gegen Bakterien, Viren und Pilze. Deshalb wurde er im Jahr 2021 zur Heilpflanze des Jahres gewählt.
Das ist das Blatt meiner Meerrettich-Pflanze. Aber bei diesem Rezept geht es aber um die Wurzel. Da meine Pflanze noch zu jung ist, habe ich mir auf dem Wochenmarkt eine Wurzel besorgt. Wenn man diese reibt, treibt die Schärfe einem Tränen in die Augen.
Apfel-Meerrettich-Quark
100 g Magerquark
1 Apfel
2 TL frisch geriebener Meerrettich
1 Prise Meersalz
Kräuter oder Blüten zum Verzieren
1 Apfel
2 TL frisch geriebener Meerrettich
1 Prise Meersalz
Kräuter oder Blüten zum Verzieren
Den Quark mit der Milch glattrühren. Den Apfel waschen, grob raspeln und in den Quark rühren. Mit dem Meerrettich und dem Salz pikant abschmecken. Mit Kräutern bestreuen.
Schmeckt lecker auf getoastetem Vollkornbrot.
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