Im Kräuterglück: Kräuter-Samen-Knäckebrot - der ideale Snack bei Heißhunger

Dieses Knäckebrot ist ein toller Snack für zwischendurch oder bei Heißhunger.
Die enthaltenen Kräuterpulver sind alle selbst hergestellt aus Zutaten aus dem Wald und Garten. Es ist so ideal, wenn die Kräuter, die in meinem Kräuterbeet zu üppig werden wie z.B. der Wermut, der Estragon und das Bohnenkraut, verwertet werden können. Man kann sie trocknen und anschließend zu Kräuterpulver verarbeiten.
Da mein Knäckebrot einige Bitterstoffe enthält, eignet es sich besonders gut als Vorspeise. Die Wahrnehmung von Bitterstoffen beginnt bereits im Mund über die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge. Es ist wichtig "bitter" zu schmecken. Der bittere Geschmack kann dabei erste Verdauungsreaktionen anregen, unter anderem die Speichel- und Magensaftproduktion.
Über verschiedene Signale des Verdauungssystems ist auch der Vagusnerv, unser „Ruhenerv“, an diesen Vorgängen beteiligt. So kann der Körper auf die bevorstehende Nahrungsaufnahme eingestellt werden und die Verdauung beginnen. Auch die Funktionen von Leber und Galle stehen in engem Zusammenhang mit der Verdauung und können durch Bitterstoffe unterstützt werden.

Kräuter-Samen-Knäckebrot

(mit selbstgemachtem Nährstoffpulver)

 für 2 Bleche

375 g Dinkelvollkornmehl

Etwa 350 ml Wasser
3 EL Olivenöl
etwa 6 EL Nährstoffpulver selbst gemacht (bei mir Fichte, Engelwurz, Wermut, Estragon, Rosmarin, Hagebutten, Bohnenkraut)
Salz
2 EL Brennnesselsamen
2 Sonnenblumenkerne
5 EL Leinsamen
2 TL Knoblauchsraukensamen
2 EL Sesam
 

 Alle Zutaten zusammenmischen.

Das Wasser nach und nach dazugeben.
Einen geschmeidigen Teig herstellen.

 Mit der Teigrolle auf Backpapier oder Backfolie ausrollen und mit einem Pizzarädchen vorsichtig vorschneiden (damit die Backfolie nicht kaputtgeht), dann kann es nach dem Backen in Stücke gebrochen werden.

Wenn man möchte, kann man das geformte Knäckebrot vor dem Backen mit schwarzem Pfeffer, scharfem Paprika oder Curry bestreuen.

Bei 180 Grad C 20-30 Minuten backen.