Wenn man im Frühjahr diese Pracht sieht, geht einem das Herz auf. Es ist unglaublich schön und der Duft von Knoblauch weht um die Nase. Allerdings geht es im Frühling meist um die Bärlauchblätter und Bärlauchblüten. Bei diesem Rezept habe ich die Samen des Bärlauchs verwendet.
Beim nächsten Bild kann man erkennen, dass in der Blütenmitte 3 kleine grüne Kapseln zu sehen sind. Wenn sie reif sind, stehen die gestielten Früchte sternförmig vom Stiel ab, wie kleine Ufo's. Das sind je Blüte drei Samenkörner, die dann tiefschwarz, rund, sehr hart und aromatisch werden. Man kann sie sammeln, wenn die Bärlauchpflanze fast abgestorben ist.
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| Die Blüten sind sternförmig und weiss (6 Blütenblätter und 6 Staubblätter) |
Bärlauch-Avocado-Aufstrich
1 TL Bärlauchsamen
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
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| die reifen Bärlauchsamen |
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten zusammen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer
noch einmal abschmecken.
Wenn man den Bärlauch-Avocado-Aufstrich aufbewahrt, muss
man das Gefäß fest verschließen. Kommt Luft an die Creme, wird sie schnell
braun.
Im Kühlschrank maximal zwei bis drei Tage haltbar.
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