Chocolate Chip Cookies

Ich liebe diese Kekse mit Schokoladenstücken, die ich zum ersten Mal beim Schüleraustausch in den USA gekostet habe. Jedenfalls waren die dort so lecker, dass ich mich sehr gut erinnere, was ähnliches werde ich davor auch schon mal gegessen haben. Danach ganz sicher, auch hier in Deutschland. Nun wollte ich Chocolate Chip Cookies auch ein Mal selbst herstellen. Auf meiner Suche bin ich auf 1000 allerbeste Rezepte gestoßen. Wen wundert's bei so einem Klassiker, und das mit dem besten Rezept ist ja eh subjektiv. Die Resonanz bei diesem und bei diesem Rezept des Blogs Smitten Kitchen war allerdings so hoch und positiv, dass ich mich mehr oder weniger daran halten wollte. So sehr unterscheiden sich die beiden Rezepte auch gar nicht, mir ist jedenfalls aufgefallen, dass der braune Zucker integraler Bestandteil der Cookies ist, damit diese schon "chewy" werden. Allerdings habe ich dann doch ein paar Änderungen vorgenommen, wie weniger Zucker, und die Mengenangaben etwas einfacher für die Messung in Gramm gemacht, deshalb schreibe ich weiter unten nochmal alles auf. Ich habe mich auch nicht getraut, 1/2 TL Salz zu nehmen, obwohl ich den leicht salzigen Geschmack gar nicht so schlecht finde.

Der Teig wurde ganz von Hand gerührt, bin sehr stolz auf mich. Einkaufen gehen und backen ist im Moment DER Sportersatz für mich, weil ich es irgendwie noch nicht schaffe, mich zum Joggen aufzuraffen. Denn nicht mal mehr das Wetter ist zur Zeit eine Ausrede.

Chocolate Chip Cookies

bei mir ergab es 45 Kekse mit einem Durchmesser von 4-5 cm (3 Bleche)

250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
175 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker, nach Geschmack mehr
1 Pck.Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
150 g in Stücke gehackte Schokolade nach Wahl oder Schokoladentropfen

Den Ofen auf 165°C vorheizen. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem braunen, weißen, und Vanillezucker verrühren. Das Ei und das zusätzliche Eigelb mit unter die Masse mischen. Das Mehl zusammen mit dem Salz und Backpulver einsieben. Den Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Am Schluss die Schokostücke unterheben. Mit 2 Teelöffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15 kleine Teigkugeln verteilen. Den Platz auf dem Backblech bestmöglich ausnutzen, da die Kekse in die Breite gehen. Ca. 10 Minuten im Ofen lassen. Der Teig sollte nach dem Backen durch sein, aber nicht zu lange gebacken werden, sodass die Kekse außen knusprig, aber innen noch weich sind.

Crème anglaise

Noch ein Nachtrag zum Heidelbeer-Pudding-Kuchen: Ina hat mich auf die Idee gebracht, das man den ja auch gut mit Vanillesauce essen könnte. Gesagt, getan. Ich habe das Schlagwort Vanillesauce gestern gegoogelt, und bin auf einen sehr interessanten Beitrag mit Zusammenfassung und Rezept für eine Crème Anglaise von Claudia von Fool for Food gestoßen. Ich habe die halbe Menge mit 3 Eigelb nachgemacht und es hat super funktioniert und gemundet, ist als Standardrezept abgespeichert. Der Kuchen wurde dadurch wirklich nochmal aufgewertet.

Griechischer Salat

Für die griechische Küche bin ich immer zu haben. Letzten Dienstag habe ich Gyros mit Tsatsiki im Restaurant bestellt, heute stand ein würziger Salat auf dem Speiseplan.

Das Rezept dürfte jedem Salatesser bekannt sein, zudem ist der Inhalt ja auf dem Bild leicht zu erkennen. Ich schreibe meine Salatzutaten dennoch mal auf (Mengen können auch Pi mal Daumen bemessen werden):

Griechischer Salat

für 1 Portion

ein paar Blätter grüner Salat

1 Tomate

30 g Feta

1/3 Gurke

8 schwarze Oliven

3 eingelegte Pepperoni (je nach Geschmack scharf oder mild)

2 EL frisch gehackter Schnittlauch

Den Salat, die Tomate, die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Alles mit den Oliven vermischen. 

Für das Dressing habe ich auf meine Standardvariante zurückgegriffen, mit Zitronensaft.

Den Salat mit dem Dressing vermischen, auf einem Teller verteilen, den Feta darüberbröseln und zum Schluss mit den Pepperoni garnieren. 

L'air du printemps

Heidelbeer-Pudding-Kuchen 

Eigentlich wollte ich ja heute was anderes kochen, nachdem ich aber völlig erstaunt und schon fast fertig von den warmen Temperaturen draußen von meiner Einkaufstour zurück kam, hatte ich viel mehr Lust auf etwas Süßes und Frisches zu Essen. Backen unter erschwerten Bedingungen ... ich verfüge nämlich im Moment über kein Rührgerät, also habe ich bewusst einen Heidelbeer-Pudding-Kuchen aus meiner Liste gesucht, für den man gar keinen Mixer benötigt. Das Rezept stammt von der kanadischen Kochseite coup de pouce. Falls es jemand nachmachen will und es hilft, habe ich die Sprache und die Maßeinheiten weiter unten mal übersetzt.

Eine Kugel Eis hätte natürlich perfekt zu dem Kuchen gepasst, ich hatte aber leider keine da. Das lässt sich evtl. heute Nachmittag noch nachholen, da ich bei dem schönen Wetter jetzt nicht wie geplant drinnen sitzen bleiben kann, obwohl ich genug Arbeit am Schreibtisch hätte. Na ja, dann wird das eben ein längerer Abend am Schreibtisch ...

Heidelbeer-Pudding-Kuchen

150 g Mehl
115 g Zucker + 30 g zum Bestreuen (im Originalrezept steht 70 g anstatt 30 g - also nach Belieben mit Zucker bestreuen)
1 TL Backpulver
180 ml Milch
75 g Butter
Heidelbeeren

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter schmelzen. In einer Schüssel das Mehl, 115 g Zucker und das Backpulver verrühren. Die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in eine Auflaufform füllen. Die gewaschenen Heidelbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen (am besten vorher kontrollieren, ob der Teig schon durch ist).

Pastasaucen III: arrabbiato,a = wütend, zornig, sauer

Es geht weiter mit den Pastaklassikern, diesmal mit der pikanteren Version der Napoli-Variante. Ich liebe scharfes Essen, und bin jetzt auch etwas verwundert, dass ich bisher noch kaum was mit Pepperoni und Chili etc. gebloggt habe. Wird also Zeit für die Penne all'Arrabbiata. Bei meiner Sammlung an Pastaklassikern muss ich mich ja zwangsweise mit der italienischen Sprache auseinander setzen. Das tue ich auch sehr gerne, ich würde auch soo gerne italienisch sprechen. Aber gut, immerhin habe ich gerade im Lexikon nachgeschaut, was denn arrabbiata bedeutet: arrabbiato,a = wütend, zornig, sauer. bzw. arrabbiata = Wut, Zorn.

Das Rezept ist von meiner Mama. Ich finde es ganz gut, dass eine frische Chilischote benutzt wird und zudem gefällt mir der Geschmack, nachdem die Zwiebeln in einer Mischung aus Butter und Öl angebraten wurden. Da keine Tomatensaison ist, habe ich welche aus der Dose benutzt.

Penne all'arrabbiata

für 2 Portionen

200 g Penne

400 g Tomaten, frisch oder aus der Dose

1 EL Öl

1 EL Butter

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 frische, rote Chilischote (je nach Schärfeverträglichkeit auch weniger oder mehr)

Petersilie

Pfeffer

Salz

Parmesan

Tomaten in Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch waschen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen (wer's schärfer mag, nicht entkernen) und und ebenfalls klein hacken. 

In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen. Zunächst die Zwiebel ca. 3 Minuten darin anbraten, dann die Chilischote und den Knoblauch hinzufügen. Nach ca. weiteren 3 Minuten die Tomaten hinzufügen, die Sauce würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Während dessen das Nudelwasser aufsetzen und die Penne darin garen. Die Petersilie hacken und am Schluss zur Tomatensauce hinzufügen. Wenn die Nudeln gar sind, alles vermischen und mit Parmesan zusammen servieren.