Muttertagsgugelhupf

Heute ist Muttertag. Das ist aber sicher niemand entgangen, nehme ich an. Wenn man sich aber nicht ganz vor dem Einfluss der Medien und der Werbung verschließt, kann man den Tag schlecht vergessen.

Da ich im Moment bei meinen Eltern verweile, konnte ich dieses Jahr die Chance nutzen, direkt zu gratulieren und meiner Mama einen Kuchen zu backen. Die letzten Jahre über gab es lediglich einen Gruß per Postkarte oder E-Mail. 

Ich habe einen einfachen, aber guten Gugelhupf gebacken. Die Form des Gugelhupfs finde ich total schön, übrigens. So eine Form brauche ich auch mal... Das Rezept ist dieser Kaiser-Gugelhupf von Chefkoch. Meine Eltern haben sich sehr gefreut. Sie meinten auch, dass der Kuchen ohne Schokoladenglasur schon super wäre. Ich hätte allerdings nichts gegen eine Glasur gehabt, wie sie auch in Originalrezept angegeben ist.

Was weiss ein Affe vom Geschmack von Ingwer?

Dieses indische Sprichwort finde ich sehr lustig. Allgemein finde ich es äußerst interessant, Redensarten und Sprüche in anderen Sprachen anzuschauen. Das mit dem Ingwer bedeutet so viel wie dass man über das, was man gar nicht verstehen kann, auch auch kein Urteil abgeben kann (Quelle: wikiquote). Dies soll aber keine Erörterung über den Geschmackssinn des Affen werden (darüber will ich auch gar kein Urteil abgeben, denn ich verstehe ja keine Affen). Ingwer scheint zumindest hier unter den Menschen in Mode zu sein, und auch ich kann dem Geschmack sehr viel abgewinnen. Und zwar gab es den Ingwer bei mir zusammen mit dem Obst, das im Moment sogar buchstäblich in aller Munde zu sein scheint:

Endlich durfte auch ich dieses Jahr mit Rhabarber kochen. Und auch gleich mit ganz frischem Rhabarber aus dem Gemüsegarten. Es gab ein Rhabarberkompott, mit Rum und eben auch mit Ingwer verfeinert.

Das Rezept ist meiner Mama in der Fernsehzeitung aufgefallen und ich hab mich sofort angeboten, es auszuprobieren. Die Idee finde ich sehr gut, aber am Originalrezept hat mir von der Zutatenmenge nicht alles ganz gepasst (zu viel Wasser und Zucker für meinen Geschmack und die 50cl Zitronensaft können auch nicht stimmen), deshalb habe ich es etwas abgewandelt. 

Rhabarberkompott mit Ingwer und Rum

500 g Rhabarber

8 Stücke kandierter Ingwer

150 g Zucker 

150 ml Wasser

3 EL Rum

3 EL Zitronensaft

Den Rhabarber von den Stielen und Blättern befreien, waschen, evtl. schälen, und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Rhabarber- und Ingwerstücke mit Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, dann 3 Minuten leicht (nicht stark) köcheln lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mit geschlossenem Topfdeckel kalt werden lassen. Den Zitronensaft und Rum einrühren.

Ich habe dazu Vanilleeis gegessen, Joghurt ist aber auch eine gute Alternative.

Maiwanderung, Natur und Kekse

1. Mai, Tag der Arbeit, Feiertag, und wir hatten dieses Jahr mit der Verwandschaft eine traditionelle Maiwanderung geplant. Da die Tour in dieser Form zum letzten Mal vor über 10 Jahren statt gefunden hat, war es natürlich etwas ganz besonderes. Früher hat das Wort wandern nämlich das Gegenteil von Begeisterung bei mir ausgelöst. Dieses Jahr habe ich mich sehr darauf gefreut, und so sind wir gestern in einer kleinen Gruppe mit einem Leiterwagen mit Bier (nicht für mich als Heimfahrer) und Proviant vom einen Dorf zum anderen marschiert. Am Zielort angekommen haben wir uns gestärkt, Fleisch und Stockbrot gegrillt und viele andere leckere Sachen gegessen. Und das bis zum Abend, während ich vor allem die frische Luft und Gesellschaft der Verwandtschaft, die ich nicht allzu oft zu sehen bekomme, genossen habe.

Zu diesem Anlass gestern habe ich mich entschieden, nochmal Cookies zu backen. Neulich habe ich ja klassische Chocolate Chip Cookies hergestellt, diesmal habe ich zusätzlich noch welche mit Cashew-Nüssen und weißer Schokolade gebacken. Und mich geehrt gefühlt, dass auch diese neben den legendären Nutellakipferln von meiner Oma sehr gut ankamen. Ich habe keine Macadamia-Nüsse gefunden, deshalb habe ich mich für Cashew Nüsse entschieden.

White Chocolate Chip Cookies

bei mir ergab es 45 Kekse mit einem Durchmesser von 4-5 cm (3 Bleche)

250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
175 g Butter
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker, nach Geschmack mehr
1 Pck.Vanillezucker
1 Ei + 1 Eigelb
60 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandeln)
150 g weiße Schokolade (gehackt oder Schokotropfen)

Den Ofen auf 165°C vorheizen. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem braunen, weißen, und Vanillezucker verrühren. Das Ei und das zusätzliche Eigelb mit unter die Masse mischen. Das Mehl zusammen mit dem Salz und Backpulver einsieben. Den Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schokotropfen und Nüsse unterheben. Mit 2 Teelöffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15 kleine Teigkugeln verteilen. Den Platz auf dem Backblech bestmöglich ausnutzen, da die Kekse in die Breite gehen. Ca. 10 Minuten im Ofen lassen. Der Teig sollte nach dem Backen durch sein, aber nicht zu lange gebacken werden, sodass die Kekse außen knusprig, aber innen noch weich sind.

Risotto mit Rucola

Am Wochenende habe ich in einem Buch über Risotto und die Kunst der richtigen Zubereitung geschmökert. Nun stand genau das auch schon auf meinem Speiseplan - obwohl ich mich nicht wirklich verkünstelt habe. Das kommt hoffentlich noch, denn ich habe ganz viele andere Ausführungen im Hinterkopf, die ich irgendwann in die Tat umsetzen will. 

Heute gab's erst mal Risotto mit Rucola. Dieses Risotto habe ich ohne Parmesan, und dafür mit Mozzarella zubereitet. Den Geschmack fand ich top, allerdings zieht heißer Mozzarella so viele Fäden und das ist etwas unpraktikabler als schon vorher geriebener Parmesan. Alternativ kann das Risotto natürlich auch mit Parmesan zubereitet werden, schmeckt auch sehr gut.

Rucola-Mozzarella-Risotto

für 2 Portionen

125 g Risotto-Reis

½ Zwiebel

10 g Butter

30 ml Weißwein, trocken

375 ml Gemüsebrühe, heiß

30 g Rucola

1 EL Sahne

1 Kugel Mozzarella (125 g)

Salz

Pfeffer

Die Gemüsebrühe vorbereiten und erhitzen. Den Rucola waschen, die Stiele entfernen und trocknen lassen. Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Stücke schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Nun kann der Risotto-Reis hinzugefügt und mit angeschwitzt werden. Das ganze kurz darauf zunächst mit dem Weißwein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, kann mit dem Kochen des Risottos mit der Brühe begonnen werden: Schöpfkellenweise die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei während der ganzen Zeit Rühren (dauert ca. 25 Minuten), alles bei mittlerer Herdtemperatur  (wenn ein kleiner Topf verwendet wird, eher bei niedriger Temperatur). Ist der Reis gar, 1 EL Sahne und die Mozzarellastücke hinzufügen, dabei ständig weiterrühren. Ist der Mozzarella fast verlaufen, nun den Rucola unterheben. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken und servieren. 

Pastasaucen IV: Emiliana

 Weiter geht's mit den klassischen Pastagerichten: diesmal mit den Nudeln in der Sahnesauce mit Schinken und Erbsen, die nach einem klangvollen und vokalreichen italienischen Frauennamen benannt sind - einfach schön. Die Penne gibt es bei mir regelmäßig nach folgendem Rezept:

Penne alla Emiliana

für 2 Portionen

200 g Penne

1 EL Butter

1 kleine Zwiebel

70 g Schinken

1 EL Mehl

50 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

100 g Erbsen (TK)

Salz

Pfeffer

Die Penne während der Zubereitung der Sauce in Salzwasser abkochen. Die Zwiebel waschen, schälen, kleinschneiden und in der geschmolzenen Butter in einer Pfanne anbraten. Nach wenigen Minuten den Schinken hinzufügen, ganz kurz mitbraten und dann das Mehl darüber streuen. Mit der Brühe ablöschen und den Pfanneninhalt aufkochen lassen. Nun die Sahne und die noch tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und circa weitere 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur auf dem Herd lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.