Salat mit gebackenem Feta

Salat ist immer gut, und besonders im Frühling, wenn es so viel leckeres, frisches Gemüse gibt. Zu meinen Lieblingen gehört auch Salat mit gebackenem Feta. Der gebackene Feta allein schmeckt schon sooo gut, und das Originalrezept aus meinem Salatkochbuch mit Rucola, Tomaten, Oliven und Zwiebeln besteht nur aus Zutaten, die ganz nach meinem Geschmack sind. Trotzdem kann ich mir den gebackenen Feta auch mit anderen Dingen gut vorstellen. Das Rezept wurde auch hier veröffentlicht. 

Das Gelbe vom Ei

Die Spargelzeit in ihrer Kürze will ausgekostet werden. Zum weißen Spargel wollte ich unbedingt mal die Sauce hollandaise versuchen. Selbstgemacht versteht sich. Dazu habe ich mehrere Rezepte verglichen und mich dann doch für eine Mischung aus diesem Rezept und dem in einem "Buch der guten Küche" aus dem Bücherregal daheim entschieden.

In letzterer Rezeptquelle wurde zunächst aufgeklärt:

"Alle Zutaten in den kleinen Topf geben, diesen in den großen hängen, aber so, dass das Wasser nicht hinein schwappt. Fachleute nennen das Wasserbad."

Da nun allen der Fachterminus "Wasserbad" bekannt ist, kann nun gekocht werden. Aus Angst, dass die Sauce gerinnt, habe ich ständig mit dem Mixer gerührt und die geschmolzene Butter erst als letztes nach und nach hinzugefügt.

Sauce hollandaise

für 3 Portionen

2 Eigelb
100 g Butter
1 TL Zitronensaft
1,5 EL Weißwein
1,5 EL Wasser
Salz
weißer Pfeffer

Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Danach in ein kaltes Gefäß umfüllen und abkühlen lassen. Eigelb, Zitronensaft, Wein und Wasser in ein heißes Wasserbad (am besten aus zwei Töpfen, sodass darin auch mit dem Mixer gerührt werden kann) geben und rühren (ca. 5 Minuten) bis die Masse eindickt. Den Topf anschließend von der Herplatte nehmen und unter Rühren löffelweise die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Muttertagsgugelhupf

Heute ist Muttertag. Das ist aber sicher niemand entgangen, nehme ich an. Wenn man sich aber nicht ganz vor dem Einfluss der Medien und der Werbung verschließt, kann man den Tag schlecht vergessen.

Da ich im Moment bei meinen Eltern verweile, konnte ich dieses Jahr die Chance nutzen, direkt zu gratulieren und meiner Mama einen Kuchen zu backen. Die letzten Jahre über gab es lediglich einen Gruß per Postkarte oder E-Mail. 

Ich habe einen einfachen, aber guten Gugelhupf gebacken. Die Form des Gugelhupfs finde ich total schön, übrigens. So eine Form brauche ich auch mal... Das Rezept ist dieser Kaiser-Gugelhupf von Chefkoch. Meine Eltern haben sich sehr gefreut. Sie meinten auch, dass der Kuchen ohne Schokoladenglasur schon super wäre. Ich hätte allerdings nichts gegen eine Glasur gehabt, wie sie auch in Originalrezept angegeben ist.

Was weiss ein Affe vom Geschmack von Ingwer?

Dieses indische Sprichwort finde ich sehr lustig. Allgemein finde ich es äußerst interessant, Redensarten und Sprüche in anderen Sprachen anzuschauen. Das mit dem Ingwer bedeutet so viel wie dass man über das, was man gar nicht verstehen kann, auch auch kein Urteil abgeben kann (Quelle: wikiquote). Dies soll aber keine Erörterung über den Geschmackssinn des Affen werden (darüber will ich auch gar kein Urteil abgeben, denn ich verstehe ja keine Affen). Ingwer scheint zumindest hier unter den Menschen in Mode zu sein, und auch ich kann dem Geschmack sehr viel abgewinnen. Und zwar gab es den Ingwer bei mir zusammen mit dem Obst, das im Moment sogar buchstäblich in aller Munde zu sein scheint:

Endlich durfte auch ich dieses Jahr mit Rhabarber kochen. Und auch gleich mit ganz frischem Rhabarber aus dem Gemüsegarten. Es gab ein Rhabarberkompott, mit Rum und eben auch mit Ingwer verfeinert.

Das Rezept ist meiner Mama in der Fernsehzeitung aufgefallen und ich hab mich sofort angeboten, es auszuprobieren. Die Idee finde ich sehr gut, aber am Originalrezept hat mir von der Zutatenmenge nicht alles ganz gepasst (zu viel Wasser und Zucker für meinen Geschmack und die 50cl Zitronensaft können auch nicht stimmen), deshalb habe ich es etwas abgewandelt. 

Rhabarberkompott mit Ingwer und Rum

500 g Rhabarber

8 Stücke kandierter Ingwer

150 g Zucker 

150 ml Wasser

3 EL Rum

3 EL Zitronensaft

Den Rhabarber von den Stielen und Blättern befreien, waschen, evtl. schälen, und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Rhabarber- und Ingwerstücke mit Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, dann 3 Minuten leicht (nicht stark) köcheln lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mit geschlossenem Topfdeckel kalt werden lassen. Den Zitronensaft und Rum einrühren.

Ich habe dazu Vanilleeis gegessen, Joghurt ist aber auch eine gute Alternative.

Maiwanderung, Natur und Kekse

1. Mai, Tag der Arbeit, Feiertag, und wir hatten dieses Jahr mit der Verwandschaft eine traditionelle Maiwanderung geplant. Da die Tour in dieser Form zum letzten Mal vor über 10 Jahren statt gefunden hat, war es natürlich etwas ganz besonderes. Früher hat das Wort wandern nämlich das Gegenteil von Begeisterung bei mir ausgelöst. Dieses Jahr habe ich mich sehr darauf gefreut, und so sind wir gestern in einer kleinen Gruppe mit einem Leiterwagen mit Bier (nicht für mich als Heimfahrer) und Proviant vom einen Dorf zum anderen marschiert. Am Zielort angekommen haben wir uns gestärkt, Fleisch und Stockbrot gegrillt und viele andere leckere Sachen gegessen. Und das bis zum Abend, während ich vor allem die frische Luft und Gesellschaft der Verwandtschaft, die ich nicht allzu oft zu sehen bekomme, genossen habe.

Zu diesem Anlass gestern habe ich mich entschieden, nochmal Cookies zu backen. Neulich habe ich ja klassische Chocolate Chip Cookies hergestellt, diesmal habe ich zusätzlich noch welche mit Cashew-Nüssen und weißer Schokolade gebacken. Und mich geehrt gefühlt, dass auch diese neben den legendären Nutellakipferln von meiner Oma sehr gut ankamen. Ich habe keine Macadamia-Nüsse gefunden, deshalb habe ich mich für Cashew Nüsse entschieden.

White Chocolate Chip Cookies

bei mir ergab es 45 Kekse mit einem Durchmesser von 4-5 cm (3 Bleche)

250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
175 g Butter
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker, nach Geschmack mehr
1 Pck.Vanillezucker
1 Ei + 1 Eigelb
60 g Nüsse (Cashew, Macadamia, Mandeln)
150 g weiße Schokolade (gehackt oder Schokotropfen)

Den Ofen auf 165°C vorheizen. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem braunen, weißen, und Vanillezucker verrühren. Das Ei und das zusätzliche Eigelb mit unter die Masse mischen. Das Mehl zusammen mit dem Salz und Backpulver einsieben. Den Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schokotropfen und Nüsse unterheben. Mit 2 Teelöffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15 kleine Teigkugeln verteilen. Den Platz auf dem Backblech bestmöglich ausnutzen, da die Kekse in die Breite gehen. Ca. 10 Minuten im Ofen lassen. Der Teig sollte nach dem Backen durch sein, aber nicht zu lange gebacken werden, sodass die Kekse außen knusprig, aber innen noch weich sind.