Das perfekte Omelett nach Jamie Oliver

Ich habe ein interessantes Video auf  Youtube gefunden: Jamie Oliver macht ein Omelett. Sämtliche Kochshows im Fernsehen mag ich dementgegen nicht. Der Grund ist, dass es eigentlich nur um die Show geht und nicht um's Kochen. Das ist allgemein meine Kritik am Fernsehprogramm, es geht meist nur um einen möglichst hohen Unterhaltungswert für die Massen, weshalb ich so gut wie nie fernsehe. Ich muss sagen, so oft hatte ich in den letzten Jahren auch gar nicht die Wahl, ob ich fernsehen will oder nicht, da es meist nicht mal einen Fernseher bei mir daheim gab. 

Auch wenn ich mir keine langen und komischen Kochshows antue, wenn Jamie Oliver in fünf Minuten voller Begeisterung und mit einem schicken british english accent ein Omelett zubereitet, dann kann ich mir das schon mal anschauen.

Als ich in England war, habe ich eine Dokumentation über Jamie Oliver verfolgt (gut, in England hatte ich ausnahmsweise Fernsehzugang, und dann gleich so viele Kanäle zur Auswahl, die ich erst nach drei Monaten überblickt hatte, als ich dann auch schon wieder zurück nach Deutschland musste). Jedenfalls wurde in der Sendung u.a. besprochen, dass Jamie Oliver den Ausschlag für sämtliche Kochsendungen im Fernsehen gab: Ein Fernsehteam kam vor Jahren für eine Reportage in das Hotel, in dem Jamie seine Ausbildung absolvierte. Dabei fiel Jamie's Talent auf, zu kochen und gleichzeitig sein Vorgehen zu kommentieren und sich und das Essen zu präsentieren. Einer Reporterin kam dann die Idee, eine TV-Show mit Jamie zu starten. Der Beginn seiner großen Karriere  ... 

Hier nun aber die Videoanleitung vom Meister persönlich, die ich zudem sehr lehrreich finde. Gut investierte fünf Minuten für mich, denn auf dieser Grundlage fand ich meinen ersten Versuch, ein Omelett zuzubereiten, schon nahezu perfekt:

Omelett

für 1 Portion

3 Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Öl (oder etwas mehr)

5 g Butter

Radieschen, die Zweite ...

Die zweite Ladung Radieschen wurde heute in einem weiteren Salat verarbeitet. Diesmal bildet Bulgur die Sattmacher-Grundlage. Das Rezept stammt von den Küchengöttern.
Dazu kommt übrigens ein pikantes Joghurt-Dressing. Nachdem ich den Salat erst mal ohne und dann mit Dressing fotografiert habe, ist mir auch klar geworden, warum auf dem Bild bei den Küchengöttern der Joghurt extra gereicht wird ... die Kombination schmeckt vermischt dennoch sehr gut.

Spaghettiiii

Eigentlich bin ich ja nicht der allergrößte Fan von Spaghetti. Es liegt auch an, na ja, sagen wir an Jugenderinnerungen. Meine Eltern kochen nämlich seit Jahren jeden Samstag Abend Pasta. Dagegen ist ja noch nichts einzuwenden, allerdings lieben sie Spaghetti Alio e Olio und die gab es früher ziemlich oft. Ich finde die in Öl schwimmenden Spaghetti aber noch immer nicht sooo toll. Und früher mochte ich nicht mal die Oliven darin. Zudem der Knoblauch .... das ging gar nicht, als ich älter wurde und Samstag der Weggeh-Abend schlechthin war. Da wurde Knoblauch strengstens gemieden, mit Knoblauchfahne in der Disco zu erscheinen wäre mir sehr peinlich gewesen. Ich erinnere mich noch an Gespräche mit meiner Mama, die dann meinte "ach Kind, iss doch, da ist doch gar nicht so viel Knoblauch dran und das merkt gar niemand"... na ja, ich ging dann immer auf Nummer sicher.
Als ich dann ausgezogen war, gab's bei mir auch erst mal alle anderen Nudelsorten außer Spaghetti, um einfach mal was Neues zu haben - auch nicht zwingend besser. Mittlerweile weiß ich den Erfahrungssschatz meiner Mama in der Küche allerdings sehr zu schätzen, und habe erkannt, dass ich mir dort noch einige Tipps und Rezepte einholen kann.

Spaghetti jedenfalls mag ich nun wieder ganz gerne. Es gibt ja so viele Möglichkeiten, diese zu essen.  Nun habe ich auch wieder eine sehr interessante und leckere Variation entdeckt. Bei so viel Lob von Gourmande musste ich folgende Spaghetti mit Avocado und getrockneten Tomaten einfach nachmachen. Ich war sehr gespannt, als auf das Rezept gestoßen bin, denn darauf wäre ich alleine nicht gekommen. Wie toll, dass es so schöne Blogs wie Gourmandises végétariennes gibt.

Nussig-zitroniger Reissalat mit Gemüse und Mozzarella

Die Radieschen haben mein Einkaufen mich vor Kurzem so angelacht, da habe ich mir gleich überlegt, wie ich diese in einem frischen Salat verarbeite. Und zwar mit verschiedenen Zutaten wie Gurke, Kresse, Nüssen, Mozzarella und Zitronengeschmack. Und natürlich Reis, basierend auf diesem Wildreissalat. Das Gemüse habe ich nach Vorlage der Gemüse-Tagliatelle geschnibbelt. Ich fand den Salat sehr erfrischend!

Nussig-zitroniger Reissalat mit Gemüse und Mozzarella

für 1 Portion

50 g Wildreis

Gemüsebrühe

1 Hand voll Radieschen (ich habe im Moment keine Küchenwaage zur Hand)

1/4 Gurke

6 Walnusshälften 

30 g Mozzarella (ich habe Mozzarella-Kügelchen genommen)

etwas Kresse

1/2 EL Olivenöl

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Den Reis in der Gemüsebrühe gar kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Während dessen die Gurke und Radieschen waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Walnüsse zerhacken. 

Das Gemüse mit dem Reis vermischen, den Mozzarella und die Kresse hinzufügen. Das Öl, Zitronensaft nach Belieben (ich habe gut 2 EL hinzugegeben, sodass es richtig zitronig war) einrühren und den Salat würzen. Mit etwas Kresse garnieren.

Frühlingserwachen und Ziegenkäsesalat

Die Woche über war ja im ganzen Land so richtig schönes Wetter, oder? Auch wenn ich nicht so wetterabhängig sein will, habe ich es die letzten Tage so sehr genossen, an die frische Luft zu gehen, nicht zu frieren und ein paar Sonnenstrahlen abzubekommen. Ich glaube, ich fand das noch nie so schön wie dieses Jahr, vielleicht liegt es daran, dass ich älter werde.

Passend zur Frühlingsstimmung (genauso aber auch unabhängig davon einzunehmen) gab es bei mir heute einen leichten Salat mit gebackenem Ziegenkäse:

Gebackener Ziegenkäse auf grünem Untergrund mit Honig-Balsamico-Butter-Sauce

für 1 Portion

1 Scheibe Ziegenkäse (Rolle)
gemischter grüner Blattsalat
1/2 Avocado
2 EL Honig
1/2 EL Balsamico-Essig
5 g Butter
Salz
Pfeffer

Den Salat waschen und auf einem Teller anrichten. Die Avocado in Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenkäse im auf 200° C vorgeheizten Backofen (knappe) 10 Minuten backen. Während dessen auf geringer Hitze den Honig, Balsamico-Essig und die Butter schmelzen. Den Ziegenkäse nach dem Backen auf dem Salat anrichten und die Sauce darüber gießen.

Die Idee der Sauce stammt nicht von mir, auf diese bin ich hier bei Chefkoch aufmerksam geworden.

An dieser Stelle muss ich auch noch auf einen Wein hinweisen, der sehr gut zu Ziegenkäse passt. Ich habe ihn auf einer Weinprobe probiert und finde ihn fabelhaft. Andere fanden ihn etwas zu sauer und hatten einen anderen Wein als Favoriten auserkoren, den ich hoffentlich auch noch bald vorstellen werde. Bei meinem geliebten Weißwein handelt sich um einen Riesling aus Pommern vom Weingut Reinhold Fuchs: