Spicy Nuts - Geröstete Nüsse mit Dukkah, Honig und Rosmarin

Zu Weihnachten schenke ich der Familie und Bekannten ja immer gerne etwas. Nichts Großes, aber etwas Besonderes. Eine kleine Aufmerksamkeit. Am liebsten selbstgemacht. Dieses Weihnachten hatte ich für meine Lieben ein Geschenk besonderer Art: Spicy Nuts. Im Ofen geröstete, gewürzte Nüsse. 

Die Rückmeldungen waren sehr positiv und ich werde sie baldmöglichst für mich selbst auch wieder machen. Und nicht erst zu Weihnachten :-)

Dukkah ist übrigens eine afrikanische Gewürzmischung.

Spicy Nuts

500 g Nüsse, gemischt

2 TL Schwarzkümmel

1 EL Honig

3 EL Olivenöl

3EL Dukkah-Gewürzmischung

1 TL Cayennepfeffer

eine Handvoll Rosmarinnadeln 

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Gewürze mit dem Öl und dem Honig, Salz und Cayenne-Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Dann die Nüsse dazugeben und ebenfalls gut durchmischen.

Die gewürzten Dukkah-Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und mit den Rosmarinnadeln darüberstreuen. Man kann sowohl frische, als auch getrocknete Nadeln verwenden. 

Die Nüsse etwa 10-20 Minuten im Backofen rösten und zwischendurch mit einem Löffel durchmischen. Alle 5 Minuten nachschauen, damit die Nüsse nicht verbrennen.

Den Ofen ausschalten und die Dukkah-Nüsse im Ofen abtrocknen und abkühlen lassen, sodass das Öl ganz einzieht. So sind die Nüsse hinterher weder ölig noch klebrig, sondern komplett trocken und unglaublich lecker.

Veranstaltungshinweis: Kräuterwochenende im April 2024 in Black Forest Lodge - sei dabei!

Heute gibt es ausnahmsweise kein Rezept ... sondern einen Hinweis auf eine Veranstaltung, die ganz viel mit dem Thema Kochen und Essen und Genießen zu tun hat.

Wie ihr vielleicht wisst, bin ich die Inhaberin und Gastgeberin der Black Forest Lodge, einer Art Pension im Nordschwarzwald (ganz genau: in Igelsberg, einem Teilort von Freudenstadt).

Und wie ihr vielleicht auch wisst, hat meine Mama, die regelmäßig auf diesem Blog mitschreibt, im vergangenen Jahr eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin absolviert.

Uns so veranstalten wir im April ein Event in der Black Forest Lodge: ein Kräuterwochenende! 

Ein paar weitere Infos:

Gemeinsam sammeln wir beim Kräuterwochenende vom 19. bis 21. April 2024 Kräuter im hauseigenen Garten der Black Forest Lodge und bereichern damit unsere Mahlzeiten.

Kräuterpädagogin Gertrud Braun erklärt die gängigsten Wildkräuter, gibt Tipps und Informationen zum Bestimmen, Sammeln und Zubereiten. Ganz viel zu entdecken und lernen.

Dazu gibt es ganz viel Natur und Schwarzwaldluft, leckeres Essen, den Austausch mit anderen Kräutersammlern ... und als Bonus gibt es kurze Live-Gartenlesungen. Alles in der gemütlichen Atmosphäre der Black Forest Lodge.

Sei dabei! Wir freuen uns über weitere Teilnehmer. Und besonders würden wir uns freuen, den ein oder anderen Foodblogger kennenzulernen oder wiederzusehen.

Lass dich überraschen, verwöhnen und inspirieren! Den Flyer zur Veranstaltung findest du hier. Wenn du Interesse hast, dann schreibe mir doch einfach eine Mail (sarah.braun@hotmail.com oder noplainvanillakitchen@googlemail.com) und ich schicke dir ganz unverbindlich weitere Infos zum Kräuterwochenende zu!

Wir freuen uns auf dich.

Viele Grüße von Sarah und Gertrud

Meine Lieblingsversion von »Overnight Oats«: Mit Kokos, Rosinen und Birne

Ein frohes und glückliches neues Jahr wünsche ich allen Lesern! Starten wir mit einem Müsli-Rezept.

Beim Frühstück wechsle ich gerne ab zwischen Brötchen und Müsli. Bei Müsli wechsle ich gerne ab zwischen warm (Porridge) und kalt. Bei kalt wechsle ich gerne ab zwischen Birchermüsli oder einfach nur Joghurt mit Quinoa-Kokos-Granola und Obst, wenn ich nicht abends vorausgeplant habe. Ein dritter Klassiker, der sich bei mir etabliert hat, sind die folgenden Overnight Oats. Auch wenn ich keinen Joghurt mehr daheim habe. Ich denke immer wieder an das Müsli, wenn ich Birnen kaufe (obwohl man auch anderes Obst verwenden kann). Ich liebe die frisch-exotische Kombi der Zutaten mit Rosinen (sie reichen für die Süße), Walnüssen. Kokosflocken und Hafermilch.

Overnight Oats mit Kokos, Rosinen und Birne

für 1 Portion

50 g Haferflocken

20 g Rosinen

15 g Walnüsse

1 EL Chiasamen (5 g)

2 EL Kokosflocken (10 g)

200 ml Hafermilch

1 Birne

Die Walnüsse hacken und zusammen mit den Haferflocken, Rosinen, Chiasamen, Kokosflocken in eine Schüssel geben. Mit der Milch aufgießen und alles abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen eine Birne waschen, entkernen und in Stücke schneiden, das Müsli damit garnieren.

In a savoury mood: Salzkuchen

Die Adventszeit ist verflogen. Wahrscheinlich geht es mir wie so einigen anderen: Die Adventsstimmung war perfekt, als es Ende November geschneit hat und bei uns alles weiß war. So traumfhaft! Mit dem Schnee schmolz bei mir auch die Weihnachtsstimmung dahin. Dazu waren wir beschäftigt mit dem Renovieren unserer Wohnung. Und zack. Drei Tage bis Weihnachten. Immerhin gab es ein paar weihnachtliche Momente. Bei weihnachtlicher Musik. Einem Weihnachtsroman. Einer Adventslesung. Oder beim Plätzchenbacken, denn ich habe eine Ladung Ausstecherle gemacht dieses Jahr. Verhältnismäßig wenig. Aber mir ist gerade auch nicht so nach Süßem (es liegt auch daran, dass ich nach 1,5 Jahren mit Kind immer noch nicht mein Vor-Schwangerschafts-Gewicht habe, aber nicht nur). Daher lieber ein salziger Kuchen, seht selbst:

Die Idee habe ich bei Katja von der Kaffeebohne bekommen. Ihrem Blog folge ich seit einem Blogevent ganz eifrig. Sie hat  "Omas Salzkuchen" wiederum von Regina vom Bistro global nachgemacht. 

Beim Backen dachte ich: Hm ... ähnelt das nicht einem Zwiebelkuchen oder Flammkuchen? Hätte ich das wirklich ausprobieren sollen? Und beim Probieren dachte ich: Wow! Das schmeckt ja wie ein salziger Kuchen, so schön fluffig. Dazu der Kümmel und die Zwiebeln, aber alles nicht so aufdringlich. Sehr lecker. Und was ganz anderes als ein Zwiebel- oder Flammkuchen. Eher ein Blechkuchen in salzig. Ein Salzkuchen eben :-) Ein wunderbares Rezept. das es wieder geben wird, wenn ich eher "in a savoury mood" bin. Danke für die Inspiration!

Im Kräuterglück: Medizinwein mit Weißdorn - der Beschützende

Das Kräuterbeerenjahr nimmt seinen Lauf. Und es hört nicht auf mit Genüssen aus der Natur.
Es ist wunderbar, die Natur neu zu entdecken, zu ernten, neue Rezepte auszuprobieren und zu kosten.

Ich erinnere mich gerne an eine Kräuterwanderung im Frühjahr, als wir an einem Weißdornbusch vorbeigekommen sind. Ein herrlicher Duft hat uns betört und wir haben wunderschöne weiße Blüten mit vielen rosafarbenen Staubblättern bewundert.

Jetzt im Herbst sind kostbare rote Früchte herangereift. Die Weißdornbeeren haben nicht viel Fruchtfleisch, sind eher mehlig und haben große Kerne, schmecken aber fein aromatisch. Der Weißdorn ist eine gut untersuchte Heilpflanze zur Stärkung von Herz und Kreislauf. Diese heilenden Inhaltsstoffe gehen leicht in alkoholische Flüssigkeiten über und werden gleichzeitig konserviert. Wir haben einen leckereren Chardonnay von unserem heimischen Weingut verwendet. Vor einem guten Abendessen gibt es jetzt am Wochenende einen wohltuenden Aperitif von unserem Medizinwein. Er schmeckt schon etwas wie Arznei - astringierend - aber sehr lecker!!!

Und so geht's:

Die angequetschten Weißdornbeeren in eine Flasche oder ein Glas mit weitem Hals geben, so dass sie etwas über die Hälfte gefüllt ist. Mit Weißwein auffüllen und zehn Tage an einem dunklen Ort ausziehen. Jeden Tag schütteln. Abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält ein halbes Jahr (bei uns bestimmt nicht) und länger. 

Anwendung: 1 Likörglas vor oder nach dem Essen genießen. 

an einem dunklen Ort aufbewahren und täglich schütteln

Nach etwa 10 Tagen abseihen und in eine schöne Flasche umfüllen.
Kühl aufbewahren.